本日ご紹介するのは、地元「銚子市」「銚子銀座通り」(ココロード銚子)で11月24日(日)に開催されます「第30回門前・軽トラ市」です。
「門前・軽トラ市」の「会場」である「銚子銀座通り」(ココロード銚子)(2011年10月１日のブログ参照)は、「銚子漁港」(2012年１月24日のブログ参照)や「飯沼観音」(2010年11月24日のブログ参照)の近くにある「通り」で、「通り」に面した「銚子銀座通り商店街」は、「飯沼観音」の「門前町」として栄えた「商店街」です。
「銚子銀座通り」(ココロード銚子)は、平成９年(1997年)に行われました「マイロード事業」により「道路の舗装」や「モダンな街灯」に一新されています。
一昨年(おととし)(2011年)６月５日に「第１回門前・軽トラ市」(2011年６月３日のブログ参照)が開催されてから「３年目」の「シーズン」に突入した「門前・軽トラ市」。
「門前・軽トラ市」は、毎月「第４日曜日」恒例の「イベント」として、「地元」「銚子市」はもとより、「近隣市町」から様々な「産品」が持ち寄られ、毎回「テーマ」を設け、賑やかに開催されています。
(初回(第１回目)は「第１日曜日」に開催されました。)
ちなみに「門前・軽トラ市」とは、「銚子銀座通り」(ココロード銚子)を「歩行者天国」にして「地元野菜」、「海産物」、「工芸品」、「お総菜」など「満載」の「軽トラ」で販売している「市」(イベント)です。
今回行われる「第30回門前・軽トラ市」は、「銚子のおいしい鯖フェアー」と題し開催され、「銚子ジオパーク」＆「銚子元気娘。」「関連イベント」が行われます。
「銚子のおいしい鯖フェアー」では、「門前・軽トラ市」に「銚子港」「水揚げ」の「生さば」、「加工品」が「大集合」し、「さば干物販売」、「さば缶詰販売」、「生さば販売」(入荷がない場合は中止となります。)、「缶詰釣り」が行われます。
「サバ」(鯖、英・Mackerel)ですが、「スズキ目・サバ科」の「サバ属」(Scomber・グルクマ属 Rastrelliger・ニジョウサバ属 Grammatorcynus)などに分類される「魚」の「総称」で、「日本近海」では「マサバ」・「ゴマサバ」・「グルクマ」・「ニジョウサバ」の計「４種」が見られます。
「日本」の「太平洋」各地で「水揚げ」される「サバ」は「秋」が「旬」で「秋サバ」と称されます。
「太平洋」「沿岸」を回遊する「サバ」は、「伊豆半島沖」で「春頃」「産卵」し、「餌」を食べながら北上します、特に「北海道沖」での「海域」は、「プランクトン」が「豊富」にあり「サバ」は丸々と太りますが、「脂肪分」は「皮」と「身」の「間」などに貯められ、「身」に「均等」にまわっていないそうで、この「サバ」が「産卵」のために「南下」を始める「時期」が９月から10月頃であり、その「時期」の「サバ」は「脂肪」が「身」に入りこみ、「身」もしまり「風味」は「数段」に上がるそうです。
特に「八戸沖」で「水揚げ」される「戻り」の「サバ」は「最良」とされています。
北上する「サバ」と南下する「サバ」とでは「脂肪含有率」が全く違いますが、「脂肪含有率」の多い「順」は「北海道沖」→「八戸沖」→「三陸沖」→「常磐沖」→「銚子沖」→「伊豆沖」となります。
「九州」「沿岸」で「水揚げ」される「サバ」は、「冬」が「旬」であり俗に「寒サバ」とも称します。
「大西洋サバ」(通称・ノルウェーサバ、S.scomarus)は「秋」が「旬」であり、「アイルランド沖」で「春先」に「産卵」し、「孵化」した「幼魚」は「餌」をとりながら「ノルウェー」「南部海域」を目指すそうです。
「ノルウェー」「南部海域」には「ルンベ」と称される「浅瀬」があり、そこには「海草」が生い茂り「波」も静かで「プランクトン」が豊富で、「幼魚時期」にそこで成長し、「回遊」ができる「体」になってから「北上」を始めるそうです。
「ノルウェー」「北部海域」には「プランクトン」が豊富にある「海域」があり、「索餌行動」をして「丸々」と太った「サバ」は「産卵」のため「南下」を始めます。
程よく「脂」も抜けて、「身」もしもり「風味」が良くなる「時期」が、９月中旬から10月中旬で、特に「オーレスンド沖」で「水揚げ」される「戻り」の「サバ」が「最良」とされています。
「脂肪含有率」の「目安」ですが、８月「漁獲サバ」は、約30〜32％、９月中旬〜10月中旬「漁獲サバ」は約28％前後、１月「漁獲サバ」は約24％、３月「漁獲サバ」は約16〜18％となっています。
「サバ」は、「焼き魚」、「煮魚」(鯖味噌など)、「寿司」(サバ寿司)、「〆鯖」(しめさば)として多く食べられ、「缶詰」にされる「煮鯖」も多いそうです。
「サバ」は「九州地方」などを「中心」に「西日本」では「鮮度」が良い場合、「刺身」や「胡麻鯖」など「生食」で供されるそうです。
「サバ」は「DHA」(ドコサヘキサエン酸)や「EPA」(エイコサペンタエン酸)などの「高度不飽和脂肪酸」「ω-3脂肪酸」(Omega-3)が多く含まれている「点」も注目されています。
その一方で「鯖の生き腐れ」と呼ばれるほど「鮮度」の「低下」が著しいという「欠点」もあります。
また「ヒスチジン」を多く含むために「アレルギー源」となる「ヒスタミン」を生じやすく、「蕁麻疹(じんましん)」の「原因」となることがあります。
「マサバ」では「備後水道」の「関さば」・「岬さば」(はなさば)、「三浦市」「松輪」の「松輪サバ」、「ゴマサバ」では「屋久島」の「首折れ鯖」、「土佐清水市」の「清水サバ」などの「地域ブランド」が存在します。
「サバ」は「漁獲量」の「低下」により「養殖」が行われるようになっており、「養殖」は「大分県」や「鳥取県」で盛んに行われ、「輸入品」は「ノルウェー」があり、主に「塩蔵品」(塩さば)に加工されるそうです。
「銚子ジオパーク」＆「銚子元気娘。」「関連」の「イベント」ですが、以下のようになっています。
10時30分〜11時00分 ご当地乱舞普及会による「黒潮サンバ」
(振り付けを丁寧に解説するそうです。)
11時00分〜11時30分 銚子元気娘。 on stage at 門前・軽トラ市
12時30分〜13時00分 ジョイオカリナ演奏
P.M. 銚子ジオパーク紙芝居「鯖のおいしいお話」上演
「第30回門前・軽トラ市」では、すっかり「お馴染み」となった「銚子ご当地グルメ」販売も実施するそうです。
(「銚子ご当地グルメ」は、「銚子銀座商店街振興組合」HPを参照下さい。)
「銚子銀座通り」(ココロード銚子)で開催される「第30回門前・軽トラ市」。
この機会に「銚子市」に訪れてみてはいかがでしょうか？
「第30回門前・軽トラ市」詳細
開催日時 11月24日(日) 10時〜15時
開催会場 銚子銀座通り(ココロード銚子) 銚子市新生町1
問合わせ 門前・軽トラ市実行委員会
銚子銀座商店街振興組合 0479-25-1666
備考
「銚子市」では、「銚子港」で「水揚げ」される「サバ」の中でも１％しか捕れない1尾800g以上の「極上さば」だけを使った「料理祭」「第４回銚子極上さば料理祭」が行われています。
「第４回銚子極上さば料理祭」では、この「季節」にしか食べられない「脂」ののった「稀少品」を堪能でき、「特許熟成塩タレ」により、「家庭」では味わえない「安全」・「安心」な「刺身」も楽しめるそうです。
「第４回銚子極上さば料理祭」
開催期間 11月23日(祝・土)〜2014年１月26日(日)
参加店舗
廣半(ひろはん) 銚子プラザホテル内
お食事茶屋 膳
方宝(ほうぼう) たつみ
創彩美食 和(KAZU)
カントリーハウス海辺里(つべり)
花寿司
観音食堂 丼屋 七兵衛
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地域情報::銚子 | 10:05 AM |
